2024년 토론토 미쉐린 가이드 발표에서 두 개의 레스토랑이 별 등급을 상실하게 되었습니다.

토론토는 2022년 캐나다 최초로 미쉐린 가이드에 포함된 이후 올해로 세 번째 가이드를 맞이하였고, 이번 발표는 9월 18일 '히스토리(History)'에서 진행되었습니다. 이 자리에는 토론토를 대표하는 레스토랑은 물론, 예상치 못한 지역의 음식점들도 참석해 어떤 곳들이 선정될지 주목받았습니다.

하지만 모든 레스토랑이 기쁘기만 한 것은 아니었습니다. 새롭게 미쉐린 가이드에 이름을 올린 음식점도 있었지만, 두 곳의 유명 레스토랑이 별 등급을 잃는 불운을 겪었습니다.

첫 번째로 별을 상실한 곳은 Mount Pleasant에 위치한 고급 일본 레스토랑 Yukashi입니다. Yukashi는 셰프 Jin Lee와 총괄 셰프 Daisuke Izutsu가 이끄는 레스토랑으로, 미쉐린 가이드에 처음 포함된 이후 꾸준히 별을 유지해왔으나 올해는 별을 잃고 추천 레스토랑 목록에 이름을 올렸습니다.

Daisuke 셰프는 인터뷰에서 “Yukashi가 미쉐린 스타 카테고리 대신 추천 레스토랑으로 발표될 때까지 제가 별을 잃었다는 사실을 몰랐다"며 놀라움을 나타냈습니다. 그럼에도 불구하고 그는 레스토랑이 여전히 미쉐린 가이드를 통해 인정을 받고 있으며, Yukashi를 사랑해 준 고객과 친구, 가족들에게 감사를 전했습니다. 그는 이들이 "우리 여정의 중요한 부분"이었다고 말했습니다.

또한 Daisuke는 이 경험을 통해 성장할 기회로 삼고, 새로운 도전을 마주하여 더 나은 요리를 위해 최선을 다할 것이라고 다짐했습니다. 그는 "진심으로 미쉐린에게 감사하며, 이번 도전과 개선 기회를 주신 것에 감사함을 느낀다"고 덧붙였습니다.

다른 대표적인 레스토랑인 Alobar Yorkville 역시 2022년부터 미쉐린 가이드에 소개된 이후 처음으로 추천 레스토랑으로 강등되었습니다. Alobar는 Queen West의 Alo의 캐주얼한 자매 레스토랑으로, 그동안 한 개의 별을 유지해왔으나 올해 별을 잃었습니다.

한편, 한때 미쉐린 가이드에 포함되었던 Frilu는 지난 여름 6년간의 운영을 마감하고 폐업하여 이번 리스트에서 제외되었습니다.

올해 새롭게 미쉐린 스타를 획득한 레스토랑 중에서는 Little Italy의 다이닝 이탈리아 레스토랑 DaNico가 토론토 내에서 유일하게 선정되었습니다.

놀랍게도 이번 발표에서는 토론토 경계를 넘어 Creemore의 The Pine, 나이아가라의 Restaurant Pearl Morisette, Oakville의 Hexagon이 각각 한 개의 별을 획득하는 성과를 올렸습니다.

미쉐린 가이드에 의하면 별 등급 평가는 "재능 있는 셰프의 개성이 담긴 예외적이고 풍미 가득한 요리를 제공하는 음식점"을 대상으로 하며, 연중 익명의 심사원이 다양한 요리를 샘플링하고 분석해 선정된다고 합니다.