토론토 차이나타운의 431 스파디나 애비뉴(431 Spadina Ave)에 자리한 비터 멜론(Bitter Melon)은 현대적인 아시아 칵테일 레스토랑으로, 두 소울 메이트 안드레 오(Andre Au)와 조안나 혼(Joanna Hon)이 선보이는 첫 걸음입니다.

@andreasfoodventures forget big trouble, bitter melon’s the place to be!!! #torontobars #chinatown #torontochinatown #bittermelon #torontofoodie ♬ Disturbia - mbappegoals10x

이 곳은 중국 요리의 품격을 높이며 세련미를 뽐내는 목표를 가지고 있습니다. 실내는 홍콩, 상하이, 도쿄의 야경과 뒷골목 느낌을 혼합한 인테리어로 꾸며져 있으며, 홍등, 주판 구슬, 그리고 맞춤 예술품 등의 섬세한 디테일이 돋보입니다.

수석 셰프 헤르마완 레이(Hermawan Lay)의 손맛이 담긴 메뉴는 중국, 한국, 일본의 풍미에 프랑스와 이탈리아의 영향을 더해 다채로운 맛을 선사합니다.

비터 멜론 피클로 어우러진 베이비 문어, 소고기 하트 떡볶이, 그리고 한국식 핫도그를 대만식으로 재해석한 요리 등이 줄을 잇고 있습니다.

또한 다양한 칵테일, 와인, 사케, 맥주로 가득한 바이지우스(baijius)와 희귀한 일본 위스키 등의 수입 증류주도 즐길 수 있습니다.

레스토랑 주인들의 문화적 열정과 혁신에 대한 열망은 레스토랑의 제품에서 뚜렷하게 드러나고 있습니다. 이곳은 중국 요리에 대한 흔히 알려진 인식을 깨고, 세계에서 가장 세련된 요리 전통 중 하나로 떠오르기 위한 노력을 기울입니다.

레스토랑의 분위기, 메뉴, 그리고 철학은 전통과 현대적인 요소의 융합을 통해 새로운 맛과 문화적 교차점을 탐색하는 독특한 식사 경험을 선사하고자 합니다.