레미 마틴이 주최한 CIA 셰프 서밋에서는 프레드릭 버셀리우스와 토마스 켈러와 같은 유명 셰프들이 특별한 음료를 즐겼습니다. 이 음료들은 서밋에서 셰프들이 선보인 맛있는 음식처럼 다양한 맛을 가지고 있어 셰프들의 미각을 춤추게 했습니다. 이 매력적인 음료의 향은 레미 마틴이 제조한 두 가지 특별한 음료, 테르셋과 XO 덕분이었습니다.

테르셋은 파인애플, 생강, 계피 등 상큼한 과일 향이 물씬 나는 코냑입니다. 반면에 XO는 과일 향이 나는 동시에 헤이즐넛, 코코아 빈, 사프란 등의 흙 향이 살짝 섞여 있습니다. 이러한 음료들은 셰프들의 모임을 더욱 즐거운 시간으로 만들어 주었습니다.

테르셋 트로피칼
레미 마틴 테르세(Rémy Martin Tercet), 라임 주스, 파인애플 주스, 살구(Apricot) 시럽

레시피 
레미 마틴 테르세 1.5oz
살구 바닐라 시럽 ½oz
베르주스 또는 라임 주스 ¼oz
파인애플 주스 2oz
말린 파인애플 (가니쉬용)

쉐이커에 모든 재료를 얼음과 함께 넣고 열심히 흔든 후 스트레이너를 사용하여 칵테일 글래스에 따르고 얼음를 채 웁니다.

레미 XO 컨스텔레이션
레미 마틴 XO, 흑설탕 큐브, 탄산수, 오렌지 비터

레시피 
레미 마틴 XO 2oz 
흑설탕 큐브 1개 
탄산수 ½oz 
오렌지 비터스 30 drops (=3 dash)
마른 대황 잎 및 신선한 오렌지 조각 (가뉘시용)

유리잔에 흑설탕 큐브 하나를 넣고 설탕 위에 오렌지 비터 30 drops를 부은 다음 탄산수를 붓고 설탕을 으깹니다. 그런 다음 레미 마틴 XO를 따르고 얼음을 가득 채운 후 숟가락으로 1분간 휘저은 후 가니시를 얹어줍니다.