이름: Okeya Kyujiro
주소: 26 Bellair St., unit 2F
연락처: okeya.ca, @okeyakyujiro
쉐프/오너: Takuya Matsuda

Okeya Kyujiro는 Cirque du Soleil에서 영감을 받은 연극적인 오마카세 경험을 제공하는 레스토랑입니다. 몬트리올에서 처음 문을 연 후, 밴쿠버에 두 번째 지점을 열고 2023년에 미슐랭 스타를 받았습니다. 이제 토론토에서도 이 특별한 경험을 제공하며, 1인당 $350의 가격으로 목요일부터 일요일까지 저녁 5:45와 8:50에 10명씩 제한된 좌석으로 운영됩니다.

식사 과정

손님들은 빈티지 코카콜라 자판기처럼 생긴 숨겨진 문을 통해 입장하여, 동굴 내부를 닮은 대기 공간에서 맞이합니다.

손님들은 U자형 바에 앉아 식사를 시작하며, 요리사들이 요리를 준비하는 모습을 지켜볼 수 있습니다. 한밤중에는 모든 손님이 만족스럽게 배를 채우고 기념품을 받아갑니다.

주요 메뉴

• Ebi Shinjo: 깊게 튀긴 두부에 새우와 대파, 죽순을 넣고 유자 껍질을 뿌린 요리

• Chawanmushi: 눈게를 올린 실키한 커스터드 같은 찐 계란 요리

• Warayaki: 고치 지역의 고대 짚불 구이 요리로, 사와라(Spanish mackerel)를 짚에서 훈제

• Zuke Maguro: 카라시(매운 일본 겨자)를 넣은 마리네이드 참다랑어

• Saba Bo Sushi: 누르기와 굽기(torch press)를 거친 고등어 스시

• Botan Ebi: 켈프로 절인 스팟 새우와 캐비어

• Tomorokoshi Surinagashi with Karasumi: 건어물 알과 함께한 일본식 옥수수 수프

• Kani Miso Tofu: 달콤한 소스에 절인 게장 두부와 어린 가지

• Uni Gunkan: 작은 바푼 성게와 해초 잼

• Gindara Saikyo Yaki: 된장에 절인 검은 대구, 컬러풀한 생강 뿌리와 함께 제공

• Otoro: 가장 기름진 참다랑어 부위

• Anago Tempura: 일본에서 가장 비싼 생선 중 하나인 바다장어 튀김

• Tamago: 달콤하고 부드러운 구운 오믈렛

• House-made Ramen: 풍부한 해산물 육수와 금박, 가츠오부시 조각이 올라간 집에서 만든 라면

• 디저트: 얇고 바삭한 떡 웨이퍼, 바닐라 아이스크림, 유자 잼이 들어간 모나카 아이스크림 샌드위치, 백단콩 페이스트로 만든 전통 디저트 네리키리, 크라운 멜론과 일본 망고

음료

• 와인 및 사케: 쉐프 마츠다는 매년 Misawa Vineyard에서 포도 수확을 돕고 있습니다. 다양한 사케와 일본 맥주를 제공하며, 무알콜 옵션으로 제로 ABV 샴페인과 탄산 녹차가 있습니다.
• 전통 차 의식: 몬트리올의 Madame Matcha에서 가져온 말차를 사용하는 전통 차 의식으로 식사가 마무리됩니다.

출처: Toronto Life